Accademia della crusca
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Artusi, Pellegrino
La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
156885 1911 , Firenze , Landi 50 occorrenze- w
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La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene
99. Ravioli alla genovese
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211. Fegato alla cacciatora
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254. Stracotto alla bizzarra
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268. Pollo alla Marengo
Pagina 205
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293. Arnioni alla fiorentina
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330. Animelle alla bottiglia
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333. Trippa alla côrsa
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342. Carne alla genovese
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347. Budino alla genovese
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471. Triglie alla livornese
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501. Tinche alla sautè
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581. Torta alla marengo
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586. Dolce alla napoletana
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609. Pizza alla napoletana
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625. Focaccia alla portoghese
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664. Budino alla napoletana
Pagina 470
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784. Ponce alla parigina
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Dolci. Latte alla portoghese N. 693. Stiacciata alla livornese N. 598.
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COLAZIONI ALLA FORCHETTA
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Budino Gabinetto, 473. Budino nero, 471. Bue alla brace, 225. Bue alla California, 227. Bue alla moda, 225. Bue garofanato, 245.
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Budino alla napoletana, 470.
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Budino alla tedesca, 467.
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Filetto alla parigina, 252.
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Fritto alla romana I, 150; II, 150. Fritto composto alla bolognese, 149.
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Focaccia alla portoghese, 437.
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Maccheroni alla bolognese, 100. Maccheroni alla francese, 98. Maccheroni alla napoletana I, 99; II, 100.
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Gnocchi alla romana, 181.
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Lingua alla scarlatta, 264.
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Pollo alla cacciatora, 171.
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Ponce alla romana, 541.
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Scaloppine alla bolognese, 261. Scaloppine alla genovese, 229. Scaloppine alla livornese, 228. Scaloppine con la panna acida, 230. Scaloppine di
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Tagliatelle alla rustica (v. Spaghetti alla rustica), 112.
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Spaghetti alla rustica, 112.
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Zuppa alla Stefani, 75.
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Zuppa alla Stefani, 75. Anolini alla parmigiana, 76.
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Maccheroni alla bolognese, 100. Maccheroni con le sarde alla siciliana, 102. Gnocchi di patate, 103. Gnocchi di farina gialla, 104. Pappardelle all
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Gnocchi alla romana, 181.
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Bracioline alla Bartola, 231.
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Animelle alla bottiglia, 246.
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Filetto alla parigina, 252.
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Budino alla genovese, 255.
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fritto dello stesso pesce, 328. Triglie col prosciutto, 329. Triglie in gratella alla marinara, 329. Triglie di scoglio in gratella, 330. Triglie
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Pollo alla Rudinì, 372.
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Pizza alla napoletana, 421.
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Ponce alla parigina, 554.
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43. Riso alla cacciatora
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84. Maccheroni alla francese
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